Juha iz gob Chantarelle - kremno kosilo
Zlate lisičke, ki so od rumene do temno oranžne barve, zlahka prepoznamo. Steblo je pogosto enake barve kot pokrovček, v nekaterih primerih pa je skoraj belo do rumenkasto.
Zaradi nežnega okusa lisičk, ki ga nekateri opisujejo kot “rahlo pekoč”, so odlične v juhah, enolončnicah in omakah ter se dobro ujemajo z zelišči, kot sta timijan in česen.
Juha iz gob Chantarelle
Kdo ne obožuje tople sklede kremne juhe? Ta juha iz lisičk je odličen način, da poudarite njihov okus in “blago pekoč” okus. Ta zdrava juha Je precej podobna enolončnici.
Sestavine:
-
500 g lisičk, očiščenih in drobno narezanih
-
5 večjih krompirjev, narezanih na kocke
-
2 veliki šalotki, drobno sesekljani
-
3 stroki česna, drobno sesekljani
-
3 vejice svežega peteršilja
-
1 čajna žlička timijana
-
1 lovorjev list
-
1 žlica olivnega olja
-
1,5 l vode
-
sol in poper po okusu
Priprava:
-
Očistite lisičke, jih dobro operite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo.
-
Manjše lisičke pustite cele, večje pa razrežite. V velikem loncu za juho na srednje visoki temperaturi segrejte olje. Dodajte sesekljano šalotko in jo med občasnim mešanjem dušite približno 5 minut.
-
Dodajte lisičke in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler ne spustijo vode. Nato dodajte česen, krompir, timijan, lovorjev list, sol, papriko in kuhajte še približno 2 minuti. Zlijte vodo in juho kuhajte na srednjem ognju 20 minut.
-
Na koncu kuhanja juhi dodajte drobno sesekljan peteršilj. Kuhajte še 5 minut. Zmečkajte nekaj krompirja, da juho zgostite. Juho postrezite toplo z zdravim ščepcem ali dvema mletega peteršilja in rastlinskim jogurtom.
Za zgostitev juhe zmečkajte nekaj krompirja – krompir je zaradi škroba odličen naravni zgoščevalec. Tako dosežemo želeno gostoto, ne da bi za zgostitev uporabili moko, juha pa ostane brez glutena.
