Vorbereitung: 10 min
Kochen: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 3
Gnocchi mit Spargel
DELICACY. Ob Gnocchi oder Spargel, es ist in jedem Fall ein Gaumenschmaus. Spargel ist aufgrund seiner Inhaltsstoffe, seiner leichten Verdaulichkeit und seines niedrigen Kaloriengehalts ein beliebter Bestandteil verschiedener Diäten.
Wenn wir die italienische Küche erwähnen, kommen wir an einer Delikatesse wie Gnocchi nicht vorbei. Sie können mit verschiedenen Soßen serviert werden. Wir haben uns diesmal für eine Weinsoße mit Spargel entschieden, die auch einen Seufzer des Frühlings enthält. Ob wir Spargel nun wegen seines natürlichen Aphrodisiakums oder wegen des Reichtums an Vitaminen und Mineralien, die er enthält, verwenden, Sie werden nichts verpassen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren.
Einer der wichtigsten Punkte bei der Zubereitung von Gnocchi ist die Auswahl der richtigen Kartoffeln. Experten sagen, dass Sie Kartoffeln brauchen, die viel Stärke enthalten. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie alte (weiße) Kartoffeln mit einer rauen Schale wählen.
Bei Gnocchi dreht sich alles um die Weichheit der Gnocchi. Natürlich ist ein wenig Übung erforderlich, wenn es um die Zugabe des Mehls geht. Bei zu wenig Mehl werden die Gnocchi zu weich und zerfallen, bei zu viel Mehl werden die Gnocchi zu hart und gummiartig. Vielleicht ist es also sinnvoll, zunächst nur ein einziges Gnocchi als Test zu kochen.
Spargel verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, der von der Erziehung abhängt. Im Prinzip gibt es wilden und zahmen Spargel. Der wilde Spargel hat einen intensiveren Geschmack und ist reicher an Vitaminen und Mineralien. Kleiner Nachteil: Sie wächst nur in der Mittelmeerregion.
Im alten Rom galt der Spargel als Aphrodisiakum und sein Saft war die Hauptzutat eines Liebestranks. Es heißt, dass sich die großen französischen Liebhaber in der Nacht vor der Hochzeit bis zu drei Mahlzeiten mit dieser wunderbaren Pflanze gönnten.
Gnocchi mit Spargel
Gnocchi sind eine beliebte italienische Spezialität, die aus Kartoffeln hergestellt wird. Mit Weinsoße und Spargel wird dieses Gericht zu einer echten Spezialität, besonders wenn wir wilden Spargel verwenden. Auf jeden Fall verleihen die Aromen von Wein und Spargel dem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack.
Vorbereitung: 10 min
Kochen: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 4
Zutaten:
für Gnocchi:
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- eine Prise Muskatnuss
für Spargel und Gericht:
- 450 g mittlerer Spargel, geputzt und geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder getrocknet)
- 1 dl Weißwein
- 150 ml Hafersahne (oder ähnlich)
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer
Vorbereitung:
für Gnocchi:
- Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält kochen.
- Wenn sie gar sind, gießen Sie das Wasser ab und warten Sie, bis sie ein wenig abgekühlt sind.
- Schälen Sie einen Kürbis, reiben Sie ihn und pressen Sie den Saft aus. Mehl, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Kneten Sie alles schnell zu einem größeren Klumpen, streuen Sie ein wenig Mehl darüber und decken Sie den Teig mit einem frischen Tuch ab. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit fügen Sie einen größeren Topf mit Wasser und einem Teelöffel Salz hinzu.
- Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, nehmen Sie ein Viertel des Teigs, rollen Sie ihn zu einer dünnen, etwa 2 cm dicken Rolle und schneiden Sie ihn mit der stumpfen Seite eines Messers oder eines anderen Werkzeugs auf eine Breite von 1 cm. Schneiden Sie also den ganzen Teig aus.
- Kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser. Sobald sie an die Oberfläche kommen, kochen Sie sie für weitere 3 Minuten oder so.
für Spargel und Gerichte:
- Gießen Sie etwa 2,5 cm Wasser in den Topf und stellen Sie einen Dampfgarer darauf.
- Geben Sie den Spargel in den Dampfgarer und lassen Sie das Wasser kochen. Dämpfen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten.
- Fügen Sie den geschnittenen Spargel, Thymian, Salz, Pfeffer und Weißwein hinzu und köcheln Sie weitere 3 Minuten.
- Geben Sie die cremigen Haferflocken zu den Gnocchi und rühren Sie alles zusammen.
- Mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Wir können die Gnocchi auch einfrieren:
Legen Sie die Scheibenauf eine kleine Unterlage mitBackpapier und lassen Sie sieim Gefrierschrank einfrieren,später geben wir sie in einen Beutel und legen sie wieder in den Gefrierschrank.
FEATURED
Zubereitung: 2 min
Zubereitung: 5 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 2
Vorbereitung: 5 min
Kochen: 3 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 4