„Veganismus ist eine Philosophie und Lebensweise, die darauf abzielt, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren für Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen und die Entwicklung und Verwendung von tierfreien Alternativen zum Wohle von Tieren, Menschen und der Umwelt zu fördern. In Bezug auf die Ernährung bezeichnet es die Praxis, auf alle Produkte zu verzichten, die ganz oder teilweise von Tieren stammen.“
Veganer vermeiden alle tierischen Produkte wie z.B.:

• Fleisch
• Geflügel
• Fisch
• Meeresfrüchte
• Molkerei
• Eier
• Honig
• Gelatine

Veganer essen keine Tiere und auch keine Produkte tierischen Ursprungs. Mehr darüber, wie Honig hergestellt wird, wie Bienen genutzt werden und warum Imker Bienen verstümmeln, erfahren Sie im folgenden Artikel:
Warum essen Veganer keinen Honig?

Natürlich gibt es auch ungesunde pflanzliche Lebensmittel. In der Regel werden diese Lebensmittel bereits im Voraus zubereitet, verarbeitet und verfeinert. Raffinierte Produkte wie Weißzucker, Weißmehl, süße kohlensäurehaltige Getränke, einige Arten von Ölen, Konserven (nicht alle), verschiedene Zusatzstoffe und Konservierungsmittel gehören zur Klasse der veganen Ernährung, aber nach Ansicht von Experten gehören sie nicht zur Gruppe der gesunden Lebensmittel. Es ist nicht dasselbe, ob wir gedünsteten Blumenkohlsalat oder in Öl gebratenen Blumenkohl essen. Frittierte Lebensmittel enthalten viel Fett und setzen dabei große Mengen an Karzinogenen frei. Der Verzehr solcher zubereiteten Lebensmittel ist mit einem höheren Risiko verbunden, an der Krankheit zu erkranken.

Vegan zu essen bedeutet nicht, sich gesund zu ernähren. Heute gibt es eine große Auswahl an veganen Produkten, von Pasteten, Burgern bis hin zu Kuchen, die keine tierischen Zutaten enthalten. Trotzdem zählen wir sie nicht zu den gesunden Produkten. Bei einer pflanzlichen Ernährung ist es wichtig, Nüsse und Samen zu essen. Natürlich sollten sie nicht in großen Mengen als Snack verzehrt werden, da sie einen hohen Energiewert haben. Auf diese Weise können wir die Energie, die ein Mensch für den ganzen Tag benötigt, schnell überschreiten. Samen oder Nüsse sollten nicht die Grundlage einer Mahlzeit sein, sondern die Mahlzeiten bereichern.

Außerdem sollten Sie es mit Tofu, Seitan, Tempeh oder pflanzlichen Milchersatzprodukten nicht übertreiben. Es genügt, sie ein- bis zweimal pro Woche als Beilage zu den Mahlzeiten zu essen. Es ist wichtig, eine ausreichende Menge an Nährstoffen aus Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen zu sich zu nehmen. Mehr über die Planung von Mahlzeiten finden Sie hier:
Wie Sie mit der Planung pflanzlicher Mahlzeiten beginnen.

Pflanzen enthalten keine Omega-3-Fettsäuren, aber der Mensch hat die Fähigkeit, Linolsäure in seinem Körper in essentielle Omega-3-Fettsäuren umzuwandeln. Interessanterweise ist die Fähigkeit unseres Körpers, diese Säuren umzuwandeln, stark eingeschränkt, wenn wir sie aus anderen Lebensmitteln wie Fisch zu uns nehmen. Man könnte sagen, der Körper hängt herunter.

Ja, natürlich. Eine gesunde und ausgewogene nahrhafte pflanzliche Ernährung ist auch für Spitzensportler geeignet. Hier finden Sie 2 Artikel über Frauen und Männer im Spitzensport mit einer pflanzlichen Ernährung

Genügend Eiweiß zu bekommen ist gar nicht so schwer, wie man Ihnen weismachen will. Ein durchschnittlicher Erwachsener benötigt nur etwa 42 Gramm Eiweiß pro Tag, aber die meisten Menschen, auch Veganer, nehmen viel mehr als diese Menge zu sich. Sowohl Veganer als auch Allesfresser nehmen im Durchschnitt 170 Prozent der benötigten Menge an Eiweiß zu sich. Gute vegane Proteinquellen sind Tofu, Tempeh, Seitan, Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Nüsse und Samen. Erfahren Sie hier mehr über pflanzliches Eiweiß:
Nährstoffbedarf bei pflanzlicher Ernährung.

Ja, natürlich! Eine ausgewogene vegane Ernährung mit einer großen Vielfalt an frischem Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist eine gesunde Ernährung und liefert alle Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Pflanzen sind sehr arm an gesättigten Fetten und frei von Cholesterin. Pflanzen sind auch reich an löslichen Ballaststoffen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Erfahren Sie mehr über den Nährstoffbedarf einer pflanzlichen Ernährung: Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten viele gesättigte Fette und keine Ballaststoffe, während Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs reich an Ballaststoffen und arm an gesättigten Fetten sind.

Cholesterin ist nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten. Studien zeigen, dass Lebensmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten und Cholesterin mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Diabetes und Krebs verbunden sind. Eine hohe Aufnahme von tierischen Proteinen erhöht unter anderem auch das Risiko von Osteoporose und Nierensteinen. Pflanzliche Proteine werden nicht mit diesen Krankheiten in Verbindung gebracht.

Vitamin B12 wird von Bakterien im Boden produziert, die durch den Verzehr von Pflanzen in den Körper und in den Darm gelangen. Dort vermehren sie sich und produzieren Vitamin B12. Diese Bakterien fehlen normalerweise in pflanzlichen Lebensmitteln aufgrund der derzeitigen Produktionsweise. Von allen Vitaminen, die der menschliche Körper benötigt, ist Vitamin B12 mengenmäßig das am wenigsten benötigte. Seine tägliche Aufnahme wird in Mikrogramm (µg) gemessen. Algen und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Tempeh, Kimchi enthalten Vitamin B12. Wenn es notwendig ist, Vitamin B12 in die Ernährung aufzunehmen, können Sie Lebensmittel verwenden, die mit diesem Vitamin angereichert sind (Nährhefe, Sojadrink …).

Es gibt viele pflanzliche Eisenquellen wie dunkelgrünes Blattgemüse, Bohnen, Linsen, Getreide, Nüsse und Samen. Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen und seine Aufnahme ist besser, wenn wir Zitronensaft oder ein anderes Vitamin C-haltiges Lebensmittel (Tomate) zu den Gerichten geben. Da zu viel Eisen im Körper gesundheitsschädlich sein kann, wird die Einnahme von Eisenpräparaten im Allgemeinen nicht empfohlen, es sei denn, bei einer Blutuntersuchung wurde ein Mangel festgestellt.

Viele Menschen sind sich der Grausamkeiten in der Milchindustrie nicht bewusst. Eine Kuh, genau wie ein Mensch, gibt nur Milch, wenn sie einen Welpen hat, weil sie ihn füttern muss. Kühe, die in der Milchindustrie eingesetzt werden, sind daher gezwungen, ständig trächtig zu sein und ständig zu kalben, um weiterhin Milch geben zu können. Kurz nach der Geburt werden den Kühen ihre Kälber weggenommen – die weiblichen Tiere gehen in die Milchproduktion, während die männlichen Kälber ein unerwünschtes Nebenprodukt der Milchindustrie sind und kurz nach der Geburt getötet und zur Fleischproduktion verwendet werden. Kühe in der Milchindustrie werden meist im Alter von 3 Jahren getötet, während ihre natürliche Lebenserwartung zwischen 20 und 25 Jahren liegt.

Auch in der Hühnerindustrie werden die Hühner nach ein oder zwei Jahren getötet, d.h. sobald ihre Legeleistung nachlässt. Hühner werden in der Regel etwa 10 Jahre alt. Weibliche Hühner werden weiter für die Produktion verwendet und ihre Schnäbel werden mit einem heißen Messer abgeschnitten, damit sie sich nicht gegenseitig verletzen, während männliche Hühner ein unerwünschtes Nebenprodukt sind und in der Regel lebend gemahlen werden.

„Kann Spuren von … enthalten“ bedeutet in der Regel nur, dass das Produkt aus einer Produktion stammt, die auch Eier und Milch verwendet. Das bedeutet jedoch nicht, dass Eier und Milch in dem Produkt enthalten sind. Der Text steht in der Regel wegen der Haftungsbeschränkung für den Fall, dass jemand eine Allergie gegen eine bestimmte Zutat hat (meist sind dies Allergene wie Eier, Milch, Meeresfrüchte und Erdnüsse). Die Wahrscheinlichkeit, dass ein Produkt einen solchen Inhaltsstoff enthält, ist in der Regel sehr gering, und wenn doch, dann ist die Menge wahrscheinlich vernachlässigbar. Falls Sie auf einen der Inhaltsstoffe des Produkts allergisch reagieren, sollten Sie es besser meiden.

Die meisten Weine und Biere durchlaufen einen Filtrationsprozess, der „Schönung“ genannt wird und oft tierische Bestandteile enthält. Die traditionell am häufigsten verwendeten Schönungsmittel waren Kasein (ein Milcheiweiß), Albumin (Eiweiß), Gelatine (tierisches Eiweiß) und Isinglas (Fischblasenprotein). Obwohl das Schönungsmittel nicht im Endprodukt enthalten ist (außer vielleicht in Spuren), ist es dennoch notwendig, tierische Zutaten für den Prozess selbst zu verwenden. Alkoholische Getränke müssen also nicht vegan sein.

Die Vorschriften zur Deklaration verlangen die Angabe von Allergenen (Milch und Eier), aber die Aufnahme von Gelatine und einigen anderen tierischen Zutaten ist nicht erforderlich. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Produkt vegan ist oder nicht, sollten Sie sich an den Hersteller einer bestimmten Produktmarke wenden. Bourbon, Whiskey, Wodka, Gin und Rum sind vegan.

Zahlreiche Arten von tierischen Materialien werden üblicherweise zur Herstellung von Kleidung und Bekleidung verwendet. Zu diesen Materialien gehören Daunenfedern, Wolle, Seide und Pelz. Alle diese Materialien sind ausnahmslos mit viel Ausbeutung und Leid verbunden. Außerdem führen die Gewinne aus der Lederproduktion dazu, dass mehr Rinder gezüchtet und geschlachtet werden, als es sonst der Fall wäre.

Veganer glauben, dass das Töten nicht gerechtfertigt ist. Letztendlich nehmen die Menschen das Leben weg. Andere Tiere „geben ihr Leben nicht auf“, wie manche Menschen glauben – sie haben nicht eingewilligt, geschlachtet zu werden. In über 95% der Fälle werden sie vorzeitig getötet:

• Kühe können zum Beispiel weit über 20 Jahre alt werden, während sie auf „Milchviehbetrieben“ in der Regel im Alter von 3-4 Jahren erschossen werden, wenn die Milchproduktion nicht mehr als „rentabel“ angesehen wird. Für Rindfleisch gezüchtete Kühe werden früher getötet.
• Broilerküken sind gerade einmal 6 Wochen alt und wachsen zu schnell, um ihr eigenes Gewicht und ihr Herz zu erhalten, wenn sie getötet werden. Hühner können bis zu 10 Jahre alt werden.
• Schweine werden geschlachtet, wenn sie ein bestimmtes Gewicht erreicht haben, was in ökologischen Systemen später der Fall sein wird als in Intensivbetrieben, aber sie werden in der Regel im Alter von 4-6 Monaten getötet, während sie bis zu 15 Jahre alt werden können.
• Schafe können ebenfalls bis zu 15 Jahre alt werden, aber je nachdem, ob sie als Lämmer oder später geschlachtet werden, werden sie im Alter von 3-10 Monaten geschossen und entblutet.
• Jede Woche werden in Großbritannien 3.000 männliche Kälber kurz nach der Geburt getötet, in der Regel innerhalb weniger Tage, und mehr als 40 Millionen Eintagsküken werden jedes Jahr getötet, darunter auch solche aus Bio-Betrieben. Männchen scheiden keine Körperflüssigkeiten aus, die für die Nachkommen bestimmt sind (Kuhmilch), und legen keine Eier wie Hühner. Die Kälber werden entweder erschossen oder lebendig in europäische Festlandländer exportiert, wo sie gehalten werden.

Viele Menschen entscheiden sich wegen der Ausbeutung von Tieren für eine vegane Lebensweise. Wir alle wissen, dass Tiere Emotionen und Gefühle haben. Dies wird Ihnen von denjenigen bestätigt, die Haustiere haben. Tiere in der Industrie leben unter schlechten Bedingungen und haben ein sehr kurzes Leben, auch wenn ihre Lebensspanne viel länger ist. Die vegane Philosophie geht davon aus, dass alle Lebewesen das Recht auf Leben und Freiheit haben. Etwa 60 Milliarden Landtiere und mehr als eine Billion (!) Meerestiere werden jährlich als Handelsware genutzt und getötet, nur um menschliche Geschmacksvorlieben zu befriedigen.

Der Verzicht auf tierische Produkte ist jedoch eine der offensichtlichsten Möglichkeiten, wie Sie sich gegen Tierquälerei und Tierausbeutung überall einsetzen können.

Vor allem geht es um die Gesundheit jedes Einzelnen. Eine gut durchdachte vegane Ernährung folgt den Richtlinien für eine gesunde Ernährung und enthält alle Nährstoffe, die unser Körper braucht. Sowohl die British Dietetic Association als auch die American Academy of Nutrition and Dietetics erkennen an, dass sie für jedes Alter und jede Lebensphase geeignet sind. Einige Studien belegen, dass eine vegane Ernährung den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senkt und die Häufigkeit von Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten verringert. Mit der Einführung einer abwechslungsreichen pflanzlichen Ernährung bereichern Sie den Speiseplan mit Nährstoffen, die voll von nützlichen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sind. All dies ist in Vollkornprodukten, Früchten, Nüssen, Samen und Gemüse enthalten.

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schätzt, dass 1 von 9 Menschen chronisch unterernährt ist. Durch den Verzicht auf tierische Produkte reduzieren wir die Belastung von Lebensmitteln und anderen Ressourcen wie Wasser, die Verwendung von Plastik, Antibiotika … Und mit all dem setzen Sie sich gegen ineffiziente Lebensmittelsysteme ein, die unverhältnismäßig stark die ärmsten Menschen auf der Welt betreffen.

Die derzeitige weltweite Ernährungs- und Wasserversorgungsunsicherheit, die auf unzählige ökologische und sozioökonomische Probleme zurückzuführen ist, erfordert eine schnelle Reaktion und Veränderung. Wir brauchen eine nachhaltigere Lebensweise. Einer der einfachsten Schritte, die ein Einzelner unternehmen kann, ist das Leben auf einer Platte. Die Tatsache, dass für eine pflanzliche Ernährung nur 1/3 der Fläche benötigt wird, die für den Anbau von Fleisch und Milchprodukten notwendig ist. Schätzungen zufolge wird die menschliche Bevölkerung bis 2050 zwischen 9 und 11 Milliarden Menschen erreichen. Eine der wichtigsten Fragen ist, wie wir die Menschen ernähren können, wenn die Flächen auf unserem Planeten begrenzt sind. Die Fleischproduktion und damit die Fleischdiät verlieren und verschwenden so wichtige Ressourcen. Nutztiere ernähren sich von pflanzlichen Proteinen, anstatt sie zu ‚produzieren‘. Für die Produktion von 1 kg Geflügel werden 5,5 kg Nahrungsprotein benötigt und für 1 kg Schweinefleisch etwa 8 kg. Mit 65 Milliarden Hühnern, die jedes Jahr verzehrt werden, könnte dies das Zeitalter des Huhns sein Lesen Sie mehr unter:

• 65 Milliarden Hühner…
• Wie viele Tiere wir jedes Jahr essen…

So werden beispielsweise 15.500 Liter Wasser für die Produktion von 1 kg Rindfleisch benötigt, im Gegensatz zu 180 Litern für 1 kg Tomaten und 250 Litern für 1 kg Kartoffeln. Der Verzehr von tierischen Produkten ist unglaublich ressourcenintensiv. Weltweit verbraucht die Landwirtschaft etwa 70% des zugänglichen Süßwassers der Erde. Im Vergleich dazu sind es etwa 20% für die Industrie und etwa 10% für den Hausgebrauch. Wie viel Wasser wird benötigt, um ein Kilogramm Fleisch oder ein Kilogramm Kartoffeln zu produzieren? Der Unterschied ist so groß und zeigt, wie viel Trinkwasser verbraucht wird, wenn jemand ein Kilogramm Fleisch isst.