Veganski Kvinoja Wrap na žaru

POMLAD, ŽAR, YUM.
Okusen, zdrav in hranljiv veganski zavitek s pečenimi kruhki iz kvinoje – kot nalašč za piknike, šolska kosila, izlete ali obrok po treningu. Hitro pripravljen, brez glutena in poln beljakovin.

V maju, ko se pomlad preveša v poletje in je na obzorju več dejavnosti na prostem, je popoln čas za piknike, izlete in lahke obroke v naravi. Če iščete hitro, zdravo in polnovredno vegansko jed, je ta zavitek odlična izbira za vsakodnevne obroke ali posebne priložnosti. Kvinoja je ena od najbolj hranljivih rastlinskih sestavin – bogata je z beljakovinami, vlakninami, železom, magnezijem in vsebuje vse esencialne aminokisline. Naravno ne vsebuje glutena, zato je primerna tudi za ljudi z občutljivostjo na gluten.
In če jo pripravimo z brezglutensko tortiljo, postane celoten zavitek popolnoma brez glutena.
Doma pogosto pripravimo zavitke iz kvinoje še isti dan, saj je zmes hitro in enostavno pripravljena. Sestavine samo zmešamo, pustimo, da se mešanica na kratko spočije, oblikujemo in spečemo na žaru. Če nam ostane kaj mešanice, jo shranimo v hladilnik in naslednji dan pripravimo sveže zavitke.
Ti zavitki so priljubljeni za šolska kosila, hitre obroke v službi ali kot hranljiva možnost po vadbi, saj zagotavljajo kakovostne rastlinske beljakovine, kompleksne ogljikove hidrate in dolgotrajno energijo. Zavitki so lahki, vendar nasitni, otroci pa jih imajo radi tudi hladne.

Wrap and Roll, baby

Ta zavitek je odlična ideja tudi za piknike, pohode in izlete v naravo. Pločevinke iz kvinoje lahko za dimljen okus in svežino spečete na žaru na kraju samem ali pa jih pripravite vnaprej in zavitke preprosto sestavite na prostem. Odlično se ujamejo s humusom, svežo ali pečeno zelenjavo, domačim kimčijem ali osvežilnimi veganskimi omakami. Zavitek prilagodite svojemu okusu – vsaka različica bo drugačna, a vedno okusna in zadovoljiva.

Priprava: 20 min
Peka na žaru: 40 min
Zahtevnost: enostavno
Porcije: 4 osebe

veganski, brez mlečnih izdelkov

Sestavine:

Za zavitke:

120 g kvinoje (nekuhane)
1 steblo zelene, sesekljano
1 topinambur (60 g), sesekljan
1 korenček (50 g), sesekljan
1 čebula, drobno sesekljana
25 g mlete pražene čebule
20 g mletih lanenih semen
2 žlici sojine omake
1 čajna žlička (7 g) konjak moke
50 g mletega ovsa
Dimljena paprika, česen v prahu, čebula v prahu, sol in poper – po okusu
Olivno olje – za krtačenje pred peko na žaru

Veganski jogurt-mayo dressing:

3 žlice veganskega jogurta
1 žlica veganske majoneze
¼ žličke kurkume
½ žličke limoninega soka
sol in poper po okusu

Priprava:

Kvinojo kuhajte z vodo v razmerju 1:2 (približno 15 minut), dokler se voda ne absorbira. Počakajte, da se ohladi.
V veliki skledi zmešajte kuhano kvinojo, zeleno, topinambur, korenje, čebulo, mleto praženo čebulo, mleto laneno seme, moko konjak, ovsene kosmiče in sojino omako.
Po okusu začinite z dimljeno papriko, česnom v prahu, čebulo v prahu, soljo in poprom.
Dobro premešamo in pustimo v hladilniku 15-20 minut, da zmes vpije okuse in se utrdi.
Oblikujte majhne kruhke, primerne za zavitke. Vsako ploščico rahlo premažite z oljem.
Na žaru jih na vsaki strani pecite približno 4-5 minut, da lepo porjavijo in postanejo čvrsti.

Predlogi za serviranje:

– humus
– sveža zelenjava (npr. paradižnik, kumara, spomladanska čebula, rdeče zelje, paprika, rukola, solata)
– pečena zelenjava (npr.bučke, paprika, jajčevci)
– domači kimči (fermentirana zelenjava, kot so zelje, redkev, korenček)
– paradižnikova omaka za žar
– veganski preliv iz jogurta in mayoja (glej zgoraj)