Persimmon
29 aprila, 2024
BiteWithZest
KAKI. Večina gojenih persimonov je različic vrste Diospyros kaki (včasih imenovane orientalski persimoni, kitajski persimoni, japonski persimoni ali kaki). Izvira iz Kitajske, severovzhodne Indije in severne Indokitajske republike.
Diospyros khaki (orientalska persimona) izvira iz gora osrednje Kitajske. Na Kitajskem so ga začeli gojiti pred več kot 2000 leti, v 7. stoletju so ga prinesli na Japonsko, v 14. stoletju pa v Korejo. V zadnjih 150 letih so se persimone razširile v države zunaj Azije.
Do zdaj je bilo razvitih več kot 2.000 sort persimonov, trenutno pa se jih za gojenje uporablja približno 400. V zadnjem desetletju so postale persimone priljubljene tudi med Evropejci zaradi sredozemskega podnebja.
Kaki je lahko rumene, oranžne ali rdeče barve. Običajno ga obirajo med koncem septembra in začetkom decembra. Sadež je sladek, obstaja pa več sort persimonov, ki imajo precej različne lastnosti – lahko so trši, mehkejši, bolj sladki ali grenki. Kaki se običajno uživa svež.
Leta 2019 je Kitajska pridelala 75 % vseh svetovnih sezamov.
Z uživanjem sezamov ne boste uživali le v okusu, ampak boste naredili tudi nekaj dobrega za svoje zdravje. Med drugim je odličen vir vitamina C in betakarotena, ki se v telesu pretvorita v vitamin A. Kaki vsebuje tudi veliko pomembnih mineralov, med katerimi po količini izstopa mangan.
Kaki vsebuje veliko sladkorja, več kot drugo sadje – jabolka, breskve, hruške in pomaranče. Je vir kalcija in kalija, vsebuje tudi magnezij in fosfor ter cink in železo. Vsebuje prehranske vlaknine in številne antioksidante, kot so askorbinska kislina, karotenoidi, polifenoli in tanini.
Zdravilne lastnosti
- Zaradi visoke vsebnosti betakarotena in drugih karotenoidnih antioksidantov spodbuja imunski sistem.
- Popolnoma zreli plodovi uravnavajo in pospešujejo prebavo in presnovo ter lajšajo težave z zaprtjem in hemoroidi.
- Kaki je zelo koristen za dobro delovanje ledvic in jeter.
Uporaba:
- Sveže kaki
Najbolj zaželeno je seveda jesti sveže sadje. Nekatere sorte je mogoče jesti kot jabolko, mehkejše pa z žlico.
- Sušenje
Kaki se lahko tudi posuši in pozneje uporabi kot okusen sladek prigrizek, ki je lahko odlična alternativa industrijsko pripravljenim sladkarijam.
- Marmelada
Iz njih lahko pripravimo tudi različne marmelade.
- Zamrzovanje
Persimone lahko zamrznete tako, da jih zmeljete v homogeno maso, jim dodate limonin sok, da ne postanejo rjave, nato pa jih zapakirate v manjše posode in shranite v zamrzovalniku. Tako jih je mogoče uporabljati do 6 mesecev.
* Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin kaki ni najbolj primeren za pripravo sokov, lahko pa ga zmešamo v nekatere smoothije.
|
Prehranska dejstva |
|
| Velikost porcije | 170 g |
| Znesek na porcijo | |
| Kalorije |
119 |
| % dnevne vrednosti* | |
| Skupne maščobe 0,3 g | 0 % |
| Natrij 1,7 mg | 0 % |
| Skupaj ogljikovih hidratov 32g | 12 % |
| Prehranske vlaknine 6,1 g | 22 % |
| Sladkor 21g | |
| Beljakovine 1g | 2 % |
| Vitamin D 0 mcg | 0 % |
| Kalcij 14 mg | 1 % |
| Železo 0,3 mg | 2 % |
| Kalij 274 mg | 6 % |
| * Dnevna vrednost (DV) v % pove, koliko hranil v porciji živila prispeva k dnevni prehrani. 2.000 kalorij na dan se uporablja za splošne prehranske nasvete.
**Izvir: www.nutritionvalue.org |
|
Zeleni smoothie s kvinojo iz persimona
Če kupimo nezrelo sadje, bo na sobni temperaturi zlahka dozorelo, proces pa se pospeši, če ga damo v zaprto posodo z jabolki ali bananami. Zrelo sadje lahko za kratek čas shranite v hladilniku.
FEATURED
CONFLOWER.
Zgodba o uspehu jegliča se je začela v deželi številnih priložnosti - Ameriki....
