Koper

24 maja, 2024

BiteWithZest

ZELIŠČE KOPER. Koper je enoletno zelišče iz družine zelencev Apiaceae. Njegovo angleško ime “dill” izvira iz stare norveščine, kjer je beseda “dylla” pomenila pomiriti ali uspavati. Tradicionalno je “zdravilo” za kolcanje, nespečnost ali prebavne motnje.

Koper – znanstveno ime Anethum graveolenss. Zraste od 40 do 120 cm visoko. Cveti v velikih rumenih popkih. Listi so modrikasto zeleni. Semena so majhna, eliptična in ploščata.

Listi kopra so znani kot zelišče koprca in se uporabljajo za krompirjevo juho, lahke omake, arome za kumare in paradižnik, majonezo in solatne prelive, krompirjeve in fižolove jedi. Cele vejice s cvetovi se uporabljajo za vlaganje kumaric, paprike in paradižnika. Sveži listi po okusu spominjajo na peteršilj in janež, zato se dobro podajo k mehkim sirom, belim omakam, jajčnim jedem, morskim sadežem in perutnini, solatam, juham in zelenjavnim jedem, zlasti krompirju.

Semena kopra se uporabljajo kot začimba. Semena kopra dobijo več arome in okusa, če jih pred dodajanjem prepražimo v vroči ponvi, medtem ko koprski plevel izgublja okus, dlje ko se kuha, zato ga je treba dodati šele v zadnji minuti.

Koper kot zdravilo rastlinskega izvora – uporabni deli so posušeni zreli plodovi (semena). Eterično olje, ki ga vsebuje koper, je najpomembnejša sestavina pri pripravi koprene vode, priljubljenega zdravila za vetrove in črevesne krče pri dojenčkih in otrocih. Semena kopra se pogosto uporabljajo tudi za spodbujanje izločanja mleka pri doječih materah. Pri takšni uporabi so kulinarične količine semen kopra dovolj, da se zdravilne lastnosti zelišča prenesejo na otroka.

Sveže vejice kopra so naravno polne hranilnih snovi, kot so vitamin A, C, D, riboflavin, železo, mangan, kalij, folati, baker, magnezij, cink in prehranske vlaknine. Vsebuje veliko antioksidantov in ima lahko več pozitivnih učinkov na zdravje, med drugim varuje pred boleznimi srca in rakom.

post_opener33
tip

Zeleni kviči z veganskim sirom feta

Priprava: 10 min
Kuhanje: 20 min
Težavnost: lahka
Porcije: 4

veganski, brez glutena, brez mlečnih izdelkov,

Kako shranjevati koper?
1. V hladilniku: hranite ohlapno zavito v plastično embalažo.
2. Na sobni temperaturi: Postavite koper v kozarec ali kozarec z vodo. Lahko je dekorativni element v sobi Kot cvetje.
3. V zamrzovalniku: V zamrzovalniku: sesekljan koper damo v zaprt pladenj za led in zamrznemo. Ledene kocke kopra so zelo praktične.

Prehranska dejstva
Koprski plevel, svež

Velikost porcije 1 g
Znesek na porcijo
Kalorije

0,4

% dnevne vrednosti*
   Skupne maščobe 0g 0 %
Natrij 0,6 mg 0 %
 Skupni ogljikovi hidrati 1,1g 0 %
Prehranske vlaknine 0g 0 %
Beljakovine 0g 0 %
Vitamin D 0 mcg 0 %
Kalcij 2,1 mg 0 %
Železo 0,1 mg 1 %
Kalij 7,4 mg 0 %
* Dnevna vrednost (DV) v % pove, koliko hranil v porciji  živila prispeva k dnevni prehrani. 2.000 kalorij na dan se uporablja za splošne prehranske nasvete.

**Izvir: www.nutritionvalue.org

FEATURED

PRIČAKOVANA ŽIVLJENJSKA DOBA.
Koliko bi bila stara krava, prašič ali kokoš, če živali ne bi zaklali? Če ste....

VEGANSKE SESTAVINE. Če želite pripraviti veganski obrok, vam ni treba kupiti nobenega posebnega veganskega izdelka. Uporabljati je treba le zdravo hrano. V tem članku pojasnjujemo, kaj sorodstveno...

JUICY.
Mango je tropski sadež, ki je zelo okusen, sladek, kremast in ima številne koristi za zdravje. Sadna bledica je...

Scroll to Top