SEME PROTEIN-PACKD. Amarant (znanstveno ime Amaranthus) cveti poleti in jeseni. Bogata podolgovata grozdasta socvetja so običajno vijoličasto rdeča, lahko so tudi zelena ali rumena. Divje vrste se uporabljajo za žito, zelenjavo, krmo ali kot okrasne rastline. Uvrščamo ga med pšenice, ker se v prehrani uporablja na podoben način.

Ugodnosti za zdravje

• Je eden najboljših rastlinskih virov beljakovin. Nobeno drugo žito ne vsebuje toliko beljakovin kot amarant. Za primerjavo: skodelica riža vsebuje 13 gramov beljakovin, skodelica amaranta pa kar 28 gramov.
• Ker vsebuje veliko vlaknin, pomaga pri prebavi. Beljakovine in vlaknine prav tako pomagajo pri izgubi odvečne teže.
• Amarant vsebuje tudi fenole, snovi, ki v našem telesu delujejo antioksidativno. To pomeni, da preprečujejo škodo, ki jo povzročajo tako imenovani prosti radikali.
• Amarant naravno ne vsebuje glutena, zato je odlično živilo za ljudi s celiakijo.
• Je vir mangana, magnezija, železa, fosforja, kalcija in kalija.

Zakaj so ti minerali pomembni za naše zdravje?

• Mangan potrebujemo za dobro delovanje možganov.
• Magnezij je povezan s skoraj 300 procesi, ki potekajo v našem telesu.
• Brez zadostne količine železa bi bili slabokrvni.
• Fosfor in kalcij sta pomembna za kosti.
• Kalij pa telo potrebuje za uravnavanje krvnega tlaka.
• Vse te minerale moramo redno uživati s hrano, z amarantom pa jih lahko zaužijemo res veliko naenkrat.