Dille – wissenschaftlicher Name Anethum graveolenss. Sie wird 40 bis 120 cm hoch. Sie blüht mit großen, gelben Knospen. Die Blätter sind bläulich grün. Die Samen sind klein, elliptisch und flach.

Dillblätter sind als Dillkraut bekannt und werden für Kartoffelsuppe, leichte Soßen, Gurken- und Tomatenaromen, Mayonnaise und Salatdressings, Kartoffel- und Bohnengerichte verwendet. Ganze Zweige mit Blüten werden zum Einlegen von Gurken, Paprika und Tomaten verwendet. Frische Blätter schmecken nach Petersilie und Anis und passen daher gut zu Weichkäse, weißen Soßen, Eierspeisen, Meeresfrüchten und Geflügel, Salaten, Suppen und Gemüsegerichten, insbesondere Kartoffeln.

Dillsamen werden als Gewürz verwendet. Dillsamen entfalten mehr Aroma und Geschmack, wenn sie vor dem Hinzufügen in einer heißen Pfanne geröstet werden. Dillkraut verliert an Geschmack, je länger es gekocht wird, daher sollte es erst in letzter Minute hinzugefügt werden.

Dill als pflanzliche Medizin – nützliche Teile sind getrocknete reife Früchte (Samen). Das ätherische Öl, das Dill enthält, ist die wichtigste Zutat bei der Zubereitung von Dillwasser, einem beliebten Mittel gegen Blähungen und Darmkrämpfe bei Säuglingen und Kindern. Dillsamen werden auch häufig zur Förderung der Milchsekretion bei stillenden Müttern verwendet. Bei einer solchen Verwendung reichen die kulinarischen Mengen der Dillsamen aus, um die heilenden Eigenschaften des Krauts an das Kind weiterzugeben.