Pflanzliche
Grundnahrungsmittel
April 21, 2024
BiteWithZest
VEGANE ZUTATEN.
Wenn Sie eine vegane Mahlzeit zubereiten möchten, müssen Sie kein spezielles veganes Produkt kaufen. Es ist nur notwendig, gesunde Lebensmittel zu verwenden. Hier erklären wir, welche Art von Lebensmitteln das ist.
Bei einer pflanzlichen Ernährung wird empfohlen, so wenig verarbeitete Lebensmittel wie möglich zu essen und so viel wie möglich natürliche Lebensmittel sowie frisches und biologisches Gemüse und Obst zu verzehren.
Grundnahrungsmittel
Obst und Gemüse
Durch den Verzehr von Obst und Gemüse (es
lehumes
Linsen, Bohnen,
Nüsse
Saatgut
Quinoa
Unverarbeitetes Getreide
Es wird empfohlen, täglich Müsli zu essen. Unverarbeitetes Getreide enthält mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe als seine raffinierten Versionen. Sie können braunen Reis, Buchweizen, Amaranth, Gerste, Hafer, Mais, Vollkornnudeln, Maisnudeln oder Reisnudeln verwenden. Für cremige Suppen können Sie Hafermehl anstelle von Weißmehl verwenden.
Seitan
Seitan ist ein Produkt, das aus Weizen hergestellt wird und in gekochtem Zustand eine fleischähnliche Konsistenz aufweist, weshalb es auch als Weizenfleisch oder Weizengluten bezeichnet wird. Seitan ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisenproteine und Mineralien. Normalerweise muss es vor der Verwendung in Gerichten gewürzt und mariniert werden.
Tofu und Tempeh
Tofu ist ein Sojakäse, der bei der Gerinnung von Sojaeiweiß entsteht. Er ist geschmacksneutral, so dass er nach Belieben gewürzt oder mariniert und auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, die dann in feste Blöcke gepresst werden, was ihm eine besondere Textur verleiht. Beides sind gute Quellen für pflanzliche Proteine.
Sojabrocken
Sojastücke sind in der Küche der häufigste Ersatz für Pflanzenfleisch. Sie sehen nicht nur sehr ähnlich aus wie Fleisch, sondern sind auch viel nahrhafter als Fleisch. Pro 100 g Gewicht enthalten sie 50 g Eiweiß, viele Ballaststoffe und fast kein Fett. Vor dem Kochen müssen sie mindestens 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.
Sesampaste oder Tahini
Sesampaste eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brotaufstrichen, Soßen oder als Zugabe zu Gerichten. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht enthält Tahini B-Vitamine und ist reich an ungesättigten Fetten. Tahini hat einen relativ hohen Kalzium- und Proteingehalt und ist eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer, Zink, Eisen, Mangan, Aminosäuren und Omega-3- und Omega-6-Öle.
Öle
Himbeer-, Sesam-, Sonnenblumen-, Kürbis-, Kokosnussöl… Verschiedene Öle haben ihre eigenen Eigenschaften und jedes von ihnen hat seine positiven Seiten. Wählen Sie Öle und Brotaufstriche, die möglichst wenig verarbeitet sind, und halten Sie sie von Sonnenlicht fern. Sie sollten sich in einer dunklen Flasche befinden.
Zuckerersatzstoffe
Wir alle wissen um die Schädlichkeit von Zucker. Diese Substanz enthält keine Vitamine oder Mineralien, sondern nur den berauschenden Geschmack von Süßem, der ein falsches Sättigungsgefühl erzeugt. Einige natürliche Zuckerersatzstoffe: Jaggery, Stevia, Agavensirup, Ahornsirup, Kokosnusszucker, Apfelmarmelade.
Joghurts, pflanzliche saure Sahne und Kräutergetränke
Heutzutage gibt es einen wachsenden Trend zu Joghurts auf pflanzlicher Basis sowie zu saurer Sahne und saurer Sahne zum Kochen. Die meisten von ihnen werden aus Reis, Soja, Kokosnuss oder Hafer hergestellt. Außerdem finden Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft eine große Auswahl an „milchähnlichen“ Getränken aus Mandel, Reis, Soja, Hafer, Kokosnuss, Haselnuss usw..
Nährhefe
Nährhefeflocken, auch bekannt als Pikante Hefeflocken, ist eine deaktivierte Hefe. Er verleiht dem Essen einen tollen Geschmack, der an Käse erinnert. Sie können es zu Salaten, Suppen oder Sahnesaucen hinzufügen. Nährhefe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und hochwertiges Eiweiß. Er ist eine gute Quelle für die Vitamin B-Gruppe.
Gewürze
Ein Gewürz könnte ein Samen, eine Frucht, eine Wurzel, eine Rinde oder eine andere pflanzliche Substanz sein, die hauptsächlich zum Aromatisieren oder Färben von Lebensmitteln verwendet wird. Wenn Sie Gewürzmischungen kaufen, achten Sie darauf, ob sie Milch oder Eier enthalten. Ansonsten gibt es viel Raum für die Erforschung von Gewürzen und deren Kombinationen.
Gelee
Bei einer pflanzlichen Ernährung ist Gelatine keine Option, denn sie ist ein Protein, das durch Kochen von Haut, Bändern und Knochen mit Wasser gewonnen wird. Sie können pflanzliches Gelee auf Pektinbasis oder Produkte mit Agar-Agar verwenden. Agar-Agar enthält wenig Kalorien und ist arm an gesättigten Fetten und Cholesterin.
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