Veganski pesto iz divjega česna
VERSATILNO. Veganski pesto iz divjega česna je odličen način za uživanje v okusih in zdravju koristnih učinkih tega sezonskega zelišča skozi vse leto, ne glede na to, ali ga raje pripravite v majhni količini za takojšnjo uporabo ali ga shranite v kozarcih za pozneje. Zakaj ne bi poskusili in videli, kako lahko vaše najljubše jedi dvignejo na novo raven okusa in hranljivosti?
Pomlad je sezona obnove in novih začetkov, kar se nikjer ne kaže tako očitno kot v obilju sezonskih pridelkov, ki krasijo naše mize. V Sloveniji, od koder prihajam, je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin sezone divji česen ali čemaž. To vsestransko uporabno zelišče je osnovna sestavina solat, juh, testenin in enolončnic, najraje pa ga uporabljam v veganskem pestu, ki ga lahko shranite v hladilniku in uporabite kot začimbo za najrazličnejše jedi.
V tem prispevku bom delila svoj recept za veganski pesto iz divjega česna in raziskala prehranske prednosti tega aromatičnega zelišča. Navedel bom tudi nekaj nasvetov za prilagoditev recepta po vašem okusu in željah.
Prehranske prednosti divjega česna in semen
Divji česen, znan tudi kot ramsons ali medvedji česen, je član družine Allium, v katero spadajo tudi čebula, česen in šalotka. Divji česen je tako kot njegovi sorodniki bogat vir antioksidantov in žveplovih spojin, ki so povezane z vrsto zdravilnih učinkov. Študije so pokazale, da divji česen pomaga zniževati krvni tlak, znižuje raven holesterola in izboljšuje krvni obtok. Ima lahko tudi protivnetne, protimikrobne in protirakave lastnosti. Divji česen je bogat tudi z vitaminoma A in C ter železom, kalcijem in kalijem. Dodajanje sončničnih semen v recept je odličen način za dodajanje teksture in globokega okusa pestu. Sončnična semena so bogata z zdravimi maščobami, beljakovinami, vlakninami ter številnimi vitamini in minerali, vključno z vitaminom E, magnezijem in selenom. Ta hranila pomagajo podpirati delovanje imunskega sistema, zmanjšujejo vnetja, spodbujajo zdravo kožo in lase ter podpirajo zdravje srca in ožilja.Prilagajanje recepta
Čeprav je osnovni recept za veganski pesto iz divjega česna okusen že sam po sebi, ga lahko na različne načine prilagodite svojim okusom in željam. Namesto sončničnih semen lahko na primer uporabite različne vrste oreščkov in semen, kot so pinjole, mandlji ali bučna semena. Za bolj kompleksen okus lahko dodate tudi druge sestavine, kot so bazilika, peteršilj ali limonina lupina. Soljena pražena semena bodo vašemu veganskemu pestu iz divjega česna dodala slastno hrustljavost in okus po oreščkih ter ga naredila še bolj aromatičnega in nasitnega. Uživajte veganski pesto iz divjega česna kot namaz na toastu, namakanje zelenjave ali krekerjev ali kot aromatičen preliv za testenine, pečeno zelenjavo ali juhe. Možnosti so neskončne!Veganski pesto iz divjega česna
Pripravite se na to, da boste svojim jedem dodali nekaj divjega okusa s tem okusnim in vsestranskim receptom za veganski pesto s svežim okusom divjega česna. Ta pesto je odličen za testenine, sendviče in druge jedi, saj ga je enostavno pripraviti in ga lahko shranite, da ohrani svoj okus skozi vse leto.
Sestavine:
- 210 g svežih listov divjega česna, opranih
- 70 g sončničnih semen
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 2 žlički kaper
- prehranski kvas (po želji)
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- V kuhinjski robot ali mešalnik dodajte liste divjega česna, sončnična semena, kapre, prehranski kvas (če ga uporabljate), sol in črni poper. Pulzirajte, dokler sestavine niso grobo sesekljane.
- Sestavine nekajkrat pulzirajte, da se zdrobijo, nato pa med delovanjem kuhinjskega robota postopoma vlijte oljčno olje. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke, kremaste konsistence.
- Poizkusite in po potrebi prilagodite začimbe. Po potrebi dodajte več oljčnega olja, da dosežete želeno gostoto.
- Pesto postrezite takoj ali pa ga prenesite v steriliziran steklen kozarec in shranite v hladilniku za največ en teden.
Shranjevanje pesta
Veganski pesto iz divjega česna lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do enega tedna. Da bi preprečili spremembo barve, pesto pred zaprtjem posode pokapajte s plastjo oljčnega olja. Pesto lahko v majhnih porcijah zamrznete za največ tri mesece. Če želite pesto v kozarcih shranjevati dlje časa, iz recepta izpustite limonin sok in kapre, saj se lahko zaradi teh sestavin pesto hitreje pokvari. Shranjujte ga v steriliziranih steklenih kozarcih. Po vrhu prelijte tanko plast oljčnega olja in poskrbite, da bo pesto prekril celotno površino. Olje ustvari pregrado med pestom in zrakom, kar lahko upočasni proces oksidacije in prepreči, da bi pesto postal rjav ali se v njem pojavila plesen. To je odličen način, da imate domači pesto pri roki vse leto, zlasti zunaj sezone, ko svežega divjega česna ni na voljo.Če imate raje blažji okus, lahko liste divjega česna pred uporabo v pestu blanširajte. Liste za 10-15 sekund spustite v lonec z vrelo vodo, nato pa jih takoj prestavite v skledo z ledeno vodo, da se kuhanje ustavi. S tem boste zmanjšali oster okus česna in naredili pesto bolj vsestranski.
FEATURED
