Brezmesna Wellingtonska štruca
PRAZNIČNO VZDUŠJE. Tik pred prazniki, ko smo morda bolj obremenjeni s pripravami, je še toliko bolj pomembno vedeti, kako ustvariti in ohraniti praznično vzdušje doma.
Vsi potrebujemo veselje in sprostitev, da se sistem uravnovesi. Prazniki so odličen opomin, da se moramo sprostiti, umiriti in uživati v druženju s seboj in družino. Da bi bili letošnji prazniki še lepši, smo pripravili recept, ki bo zagotovo razveselil vas in vašo družino ter tako ustvaril prijetno vzdušje. Aromatičen okus veganske pečenke, ki je obložena z gobjim nadevom in zavita v testo, bo zagotovo očaral goste in nam povrnil vedrino, optimizem in upanje.
Brezmesna Wellingtonska štruca
Brezmesna Wellingtonska štruca bo na vaši mizi, polni drugih okusnih jedi, zagotovo pritegnila posebno pozornost. Mehka in sočna sredica, obložena z gobami in zavita v hrustljavo listnato testo, je zagotovo prava izbira za praznično razvajanje brbončic. Še nekaj: sploh ni tako zahtevno, kot se zdi 😉
Sestavine:
Pečenka:
- 2 žlici olja
- ½ čebule
- 3 stroki česna
- 2 čajni žlički timijana
- 2 čajni žlički mletega rožmarina
- 1 čajna žlička mletega kumina
- 80 g sončničnih semen
- 170 g kuhane rdeče pese (1 srednje velika)
- 200 g dimljenega tofuja
- 1 čajna žlička mlete dimljene paprike
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 2 žlici koruznega škroba
- Sol in poper po okusu
Gobje duxelles:
- 500 g gob
- 2 šalotka (srednje velika)
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 1 čajna žlička timijana
- Sol in poper po okusu
Sestavljanje:
- 1 paket listnatega testa
- 2 žlici olja
- črna sezamova semena za okras
Priprava:
Pečenka:
- V ponvi segrejte olje, sesekljajte čebulo in česen ter ju prepražite. Odstavite z ognja in prenesite v skledo mešalnika.
- V skledo mešalnika dodajte druge sestavine za praženje in jih zmešajte do finega. Po okusu dodajte sol in poper.
- Pečico segrejte na 180 °C, pladenj obložite s papirjem za peko.
- Osnovo za pečenko položite na plastično folijo (za lažje oblikovanje) in oblikujte približno 15 cm dolg valj. Prenesite na papir za peko in prenesite v pečico ter pecite 30 minut pri 180 °C.
Gobje duxelles:
- Očistite šampinjone in jih drobno sesekljajte.
- Šalotko in česen drobno sesekljajte.
- V ponvi segrejte olje, rahlo prepražite šalotko in česen ter dodajte šampinjone.
- Vse skupaj začinite s timijanom, po okusu posolite in popoprajte ter pražite, dokler šampinjoni ne spustijo vode in ta izhlapi.
- Pustite, da se masa popolnoma ohladi, lahko jo tudi prestavite v hladilnik.
Sestavljanje:
- Razporedite plast listnatega testa in na sredino položite plast pečenih gob.
- Pečenko položite na plast gob, nato pa jo v celoti obložite z gobami. Maso pritisnite, da se prilepi na pečenko.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Testo ob straneh pečenke narežite na približno 2 cm široke trakove. Prerežemo jih poševno, da jih lahko enostavno prepletemo.
- Sprednji in zadnji del testa prepognite čez pečenko, stranske trakove pa prepletite tako, da med njimi nastanejo tanjše reže, skozi katere lahko med peko odteka vlaga.
- Preostanek testa lahko uporabite za dekoracijo ali samo za peko.
- Na koncu testo premažite z oljem, potresite s sezamom in ga postavite v pečico.
- Pecite 25 minut pri 200 °C, dokler se testo ne obarva zlato rjavo.
- Pečenko ohladite in postrezite s pečenim krompirjem ali zelenjavno prilogo.
Wellingtonova štruca brez mesa se zelo dobro ujema s pečenim krompirjem kot zelenjavno prilogo. Lahko postrežete tudi z omako, čeprav je jed že sama po sebi sočna.
FEATURED
