Ajdovi njoki - brez glutena
DOMAČA IZDELAVA. Domači njoki so odlična izbira za kosilo ali večerjo. Lahko so osnova za prilogo ali glavno jed. Vse skupaj je sestavljeno iz samo 4 sestavin.
Jedi z njoki smo že pripravili. Otroci jih obožujejo in jih lahko jedo kadar koli. Priprava je preprosta in potrebujemo le nekaj sestavin. Njoke lahko tudi zamrznete. Z najljubšo omako boste imeli hitro kosilo ali večerjo. To je zame zelo pomembno, ko so v hiši lačni in komaj čakajo, da bodo jedli. Nato je čas za njoke iz zamrzovalnika.
Ena od pomembnih stvari pri pripravi njokov je izbira pravega krompirja. Strokovnjaki pravijo, da potrebujete krompir, ki vsebuje veliko škroba. Nič ne boste zgrešili, če boste izbrali star krompir (bel) z grobo lupino.
Pri njokih se vse vrti okoli mehkobe njokov. Seveda je pri dodajanju moke potrebno nekaj vaje. Če je moke premalo, bodo njoki premehki in bodo razpadli, če je moke preveč, pa bodo pretirano trdi in gumijasti. Zato je morda smiselno, da najprej poskusno skuhate le en njoki.
Ajdovi njoki
Odlična priloga ali osnova za glavno jed. Enostavna priprava iz samo 4 sestavin, njoki pa se lahko tudi zamrznejo in po potrebi odstranijo.
Sestavine:
- 500 g krompirja
- 150 g ajdove moke
- ½ čajne žličke soli
- 1 čajna žlička lanu, mleta
Priprava:
- Krompir dobro operite in ga skuhajte neolupljenega.
- Ko so kuhani, odlijte vodo in počakajte, da se nekoliko ohladijo.
- Olupite bučo, krompir za pire. Dodajte polovico moke, mleti lan, sol in muškatni orešček. Po potrebi dodajte še preostalo moko.
- Vse skupaj na hitro zgnetite v večjo kepo, potresite z malo moke in testo pokrijte s svežo krpo. Pustite počivati 10 minut.
- Medtem prilijte večji lonec vode z žličko soli.
- Delovno površino posujte z malo moke, vzemite četrtino testa, ga razvaljajte v tanek, približno 2 cm debel zvitek in ga s tupo stranjo noža ali drugega orodja razrežite na širino 1 cm. Tako razrežite vse testo.
- Razrezane njoke lahko nežno pritisnete s konico vilice, da na njokih dobite odtis vilice.
- Njoke skuhajte v vreli osoljeni vodi. Ko splavajo na površje, jih kuhajte še približno 3 minute.
Če testo ni dobro pregneteno, lahko njoki med kuhanjem razpadejo. Če je v testu preveč moke in je močno pregneteno, imajo lahko kuhani njoki zelo gumijasto strukturo. Temu se lahko izognete tako, da najprej zmešate polovico moke. Nato premešajte in po potrebi postopoma dodajajte moko.
FEATURED
