Richet - Gerste mit geräuchertem Tofu
AUF EINEM LÖFFEL. Das traditionelle Gericht aus Gerste, Gemüse und Bohnen verleiht dem Gericht einen sehr hohen Nährwert. Sie werden beeindruckt sein, wie einfach die Zubereitung ist. Dieser kräftige Eintopf wird Sie an kalten Tagen warm halten.
Richet gilt als traditionelles slowenisches Gericht, aber man findet es auch in Kroatien, Österreich und Bayern. Es ist ein sehr nahrhaftes, eigenständiges Gericht, da Gerste reich an Kalium, Phosphor, Chrom und Magnesium ist.
Gerste wurde manchmal für Brei, Mehl und als Ersatz für Kaffee angebaut. Sie gilt auch als eine der ältesten Getreidesorten.
Dieses Gericht ist in der Tat sehr einfach zuzubereiten und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Es gibt verschiedene Varianten, aber sie haben alle eine Hauptzutat gemeinsam – Gerste. Gerste kann so dick gekocht werden, dass ein Löffel darin steht, aber Sie können sie auch dünner machen, indem Sie mehr Wasser hinzufügen. In beiden Fällen schmeckt es großartig.
Richet - Gerste mit geräuchertem Tofu
Neben der Gerste enthält dieses einfache Gericht auch viel Gemüse und Bohnen. Dieser einzigartige Eintopf ist definitiv ein energiereiches und beliebtes Gericht in den kalten Monaten.
Zutaten:
- 200 g getrocknete Gerste, eingeweicht
- 200 g braune Bohnen (können auch aus der Dose sein)
- 3 Möhren
- 1/4 Staudensellerie-Wurzel
- 1 Kohlrabi
- ½ kleiner Lauch
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 große Kartoffeln
- 1 Teelöffel Majoran
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- Petersilie mit Wurzel
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz
- Olivenöl
- 100 g geräucherter Tofu, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
- Weichen Sie die Gerste über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag lassen Sie die Gerste abtropfen und spülen Sie sie mit Wasser ab.
- Schütteln Sie in einem großen Topf die Gerste, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen Sie 30 Minuten lang.
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, gewürfelten Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Kohlrabi und Salz hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den gehackten Lauch in einem kleinen Kochtopf an. Fügen Sie den Majoran und das Tomatenpüree hinzu und schütteln Sie die Mischung unter die Gerste. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu und mischen Sie.
- Fügen Sie die Bohnen und die Petersilie hinzu. Weitere 10 Minuten kochen.
- Machen Sie in einer Schüssel eine Marinade aus Maisstärke, geräuchertem Paprika und Salz. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Tofu hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie es für 10-15 Minuten stehen.
- Braten Sie den Tofu in heißem Öl.
- Servieren Sie das heiße Richet mit Tofusamen, Petersilie und Brot.
1# Wenn Sie die Bohnen selbst kochen, gießen Sie sie nach 10 Minuten Kochzeit ab und gießen Sie frisches Wasser nach. Das macht sie leichter verdaulich.
2# Anstelle von Tomatenpüree können Sie auch geschnittene frische Tomaten hinzufügen.
3# Das Gericht kann auch mit einem Teelöffel Essig verfeinert werden.
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