Buchweizen-Gnocchi - glutenfrei
HAUSGEMACHT. Selbstgemachte Gnocchi sind eine gute Wahl für das Mittag- oder Abendessen. Sie können die Grundlage für eine Beilage oder für ein Hauptgericht sein. Alles in allem besteht es aus nur 4 Zutaten.
Wir haben bereits Gerichte mit Gnocchi zubereitet. Kinder lieben sie und können sie jederzeit essen. Die Zubereitung ist einfach und wir brauchen nur ein paar Zutaten. Sie können Gnocchi auch einfrieren. Mit Ihrer Lieblingssauce haben Sie ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Das ist sehr wichtig für mich, wenn sie hungrig im Haus sind und es nicht erwarten können zu essen. Dann ist es Zeit für Gnocchi aus der Tiefkühltruhe.
Einer der wichtigsten Punkte bei der Zubereitung von Gnocchi ist die Auswahl der richtigen Kartoffeln. Experten sagen, dass Sie Kartoffeln brauchen, die viel Stärke enthalten. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie alte (weiße) Kartoffeln mit einer rauen Schale wählen.
Bei Gnocchi dreht sich alles um die Weichheit der Gnocchi. Natürlich ist beim Hinzufügen von Mehl ein wenig Übung erforderlich. Denn wenn Sie zu wenig Mehl verwenden, werden die Gnocchi zu weich und fallen auseinander, und wenn Sie zu viel Mehl verwenden, werden die Gnocchi zu hart und gummiartig. Vielleicht ist es also sinnvoll, zunächst nur ein einziges Gnocchi als Test zu kochen.
Buchweizen-Gnocchi
Eine ausgezeichnete Beilage oder Grundlage für ein Hauptgericht. Einfache Zubereitung aus nur 4 Zutaten, und die Gnocchi können auch eingefroren und nach Bedarf entnommen werden.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Buchweizenmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Flachs, gemahlen
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält kochen.
- Wenn sie gar sind, gießen Sie das Wasser ab und warten Sie, bis sie ein wenig abgekühlt sind.
- Schälen Sie einen Kürbis und zerdrücken Sie die Kartoffeln. Fügen Sie die Hälfte des Mehls, gemahlenen Flachs, Salz und Muskat hinzu. Fügen Sie den Rest des Mehls nach Bedarf hinzu.
- Kneten Sie alles schnell zu einem größeren Klumpen, streuen Sie ein wenig Mehl darüber und decken Sie den Teig mit einem frischen Tuch ab. 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit fügen Sie einen größeren Topf mit Wasser und einem Teelöffel Salz hinzu.
- Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, nehmen Sie ein Viertel des Teigs, rollen Sie ihn zu einer dünnen, etwa 2 cm dicken Rolle und schneiden Sie ihn mit der stumpfen Seite eines Messers oder eines anderen Werkzeugs auf eine Breite von 1 cm. Schneiden Sie also den ganzen Teig aus.
- Sie können die geschnittenen Gnocchi vorsichtig mit der Spitze einer Gabel andrücken, um den Abdruck einer Gabel auf den Gnocchi zu erhalten.
- Kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie für weitere 3 Minuten oder so.
Wenn der Teig nicht gut geknetet wird, können die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen. Wenn der Teig zu viel Mehl enthält und stark geknetet wird, können die gekochten Gnocchi eine sehr gummiartige Struktur haben. Sie können dies vermeiden, indem Sie zuerst die Hälfte des Mehls mischen. Mischen Sie dann und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, je nach Bedarf.
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